1.看外观

　　新鲜的毛肚叶，用手拉时，表面颗粒较厚、坚韧、粗糙。体积太大的话，个人吃饱了很水，稍微拉一下就会破，不要买。

　　2.看颜色

　　正常的毛肚应该是天然的深褐色。如果颜色是白色或红色，已经过人工处理，不能购买。

　　3.闻闻味道

　　正常的毛肚有点腥。如果有刺鼻的味道，要注意。可能是甲醛浸泡过。

　　4.用热水煮

　　把毛肚放在开水里，如果收缩很快，说明已经泡过甲醛了。